第90章 甘蔗(第1页)
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甘蔗在米云的印象中就是解渴的好东西,尤其牙齿痒了就会在市场买点甘蔗啃啃。米云出生在农村,在农村也生活了二十多年,米云家也会年年都种植甘蔗。
甘蔗有两种颜色,绿皮和紫皮,米云家都有种过,印象中绿皮甘蔗为主的多,冬天从土里扒出来的甘蔗都是绿皮为主,过年期间来客了,也会从土里扒拉一些甘蔗上来招待客人。
甘蔗成熟后,为了储存时间久一点,都会在自家地里挖一个长方形的大坑,有点像埋人的坑,埋上1oo来跟就差不多够吃了,到了冬天和春节期间都可以扒出来吃,不过到了吃的时候,米云现还是有不少甘蔗会变色变味,肉汁变红,味道就会差点,大部分还是能保存完美,和刚成熟后一样的口感,尤其是青皮甘蔗,水分很足,米云过了三十多年还是记忆犹新。
在米云的印象中,甘蔗一定是要连皮一起吃的,尤其青皮甘蔗,皮比肉更甜,甘蔗一般在池塘洗干净后,去掉头尾一点没用的部位,就开始吃,全部吃完,皮肉不剩,地上会堆起甘蔗残渣,自家种的甘蔗都是连皮吃,不像现在,市场买的甘蔗都会削皮再吃,出去钓鱼的时候渴了,就会在附近找黄瓜,甘蔗,橘子,桃子等水果解渴,也是充饥,出去钓鱼,总会找地方顺点吃的东西。
在现在的日常生活中,还是会有很多人喜欢吃甘蔗。吃的方法也多了,有的只喝甘蔗汁,相信不少人去水果店购买甘蔗的时候都有现,甘蔗分为了两个品种,一个是青皮的,而另一个就是紫皮的,对于这两种甘蔗,米云家都有种植,一般是紫皮的甘蔗水果店卖的会比较多,很多人就会问,那这是不是代表着紫皮的甘蔗比青皮的好吃一点呢?看一下甘蔗青皮和紫皮的区别,难怪总说别人的甘蔗好吃。
1、从外观分析
先青皮甘蔗和紫皮甘蔗从外观上来比较,青皮的会比较细一点,节点比较稀疏,整个甘蔗皮呈青色。紫皮甘蔗比较粗,节点比较紧密,整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。
2、从含糖量分析
青皮甘蔗的蔗糖含量要比起紫皮甘蔗的高。但是由于青皮甘蔗是寒性的,所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗,蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的,还原糖较多,所含的纤维也相对较少。性质温和,脾胃虚寒的人也可食用。
3、从营养上分析
青皮的蔗糖含量要比紫皮甘蔗的含量高很多,所以一般都是用来制做糖,紫皮的甘蔗的还原糖含量是比较多的,一般都是直接食用的,并且这两种甘蔗都有补充糖分、清热润肺、滋养润燥、补铁补血等等的功效。
4、从价格分析
在价格上,青皮的甘蔗会比紫皮的贵一些,从含糖量就可以看出来,青皮的甘蔗虽然细了一些,但会更硬一点,吃起来会更加的甜,紫皮甘蔗则更好撕一些。
甘蔗是一种常见的热带作物,其汁液具有多种功效和作用,如滋润肌肤、清热解毒、降血糖等。
1。滋润肌肤甘蔗汁液中含有丰富的天然糖分和维生素c,能够滋润皮肤,增强皮肤弹性,防止皮肤干燥。
2。清热解毒甘蔗汁液具有清热解毒的功效,能够有效降低体温,帮助排出体内毒素,缓解口渴等不适症状。
3。降血糖甘蔗汁液中含有多种微量元素和胰岛素样物质,能够促进胰岛素分泌,降低血糖,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是,甘蔗汁液中含有较高的糖分,长期大量饮用可能会导致肥胖、龋齿等问题,因此适量饮用为宜。同时,甘蔗汁液中也含有微量元素和营养物质,但并不能完全替代其他膳食营养来源。
甘蔗在中国也是有着千年历史的植物,一直存在,并没有淡出历史舞台,值得国人科普,甘蔗起源有不同说法,有认为起源于中国华南、西南南部的,但证据不充分。最没有争议的甘蔗起源地,是新几内亚。
“柘”是蔗的旧称,《楚辞·招魂》中有“胹鄨炮羔,有柘浆些”的句子,意思是,炖甲鱼烤羊羔,再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。听起来就是顶级美味,这可能是中国关于甘蔗的最早记录。
唐代以后江南地区甘蔗种植开始变得普遍,这个时候甘蔗的主要吃法仍是生榨蔗浆,此外被用于制作蔗糖。
今天中国蔗区主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区,包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等等。今天在中原地区也有分散性大棚种植,如河南、河北等地,当然,一定不会少了山东。
据文献记录,历史上新疆地区也曾种植过甘蔗。(《新疆的甘蔗种植和沙糖应用》·季羡林《糖史》第二编)据新闻报道,过去几十年来,新疆多次引种,近年额敏县又引进了广西甘蔗,主要是用于鲜食的品种。
人们把甘蔗切成一段段,横着埋在土里,在合适的温度和湿度条件下,这些芽就会迅长成新的甘蔗。
西方人嗜了一辈子糖但是却从没啃过甘蔗,很多地方只接受榨汁,这不全是讲究人在意吃相的问题,影响饮食习惯的因素很多。
先甘蔗基本只产于热带、亚热带,而且很多地方并不在意果蔗的专门种植。其实无论哪国,只要是在产地和产地附近,啃甘蔗都是件平常事。
在离产地远的地方,食用习惯和农产品的加工程度关系变大了。一种约定俗成的加工、运输、贩卖模式决定了消费者习惯怎么吃它。
俗话说,顺梢吃甘蔗——越吃越甜,产地之外的人却很可能分不清那里是根,那里是梢,因为见到的都是切段的、削好的、甚至切块的,榨汁的。
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